Ossobuco

Ossobuco

Kochen, Kochen im Winter, Rezept der Woche, Thema der Woche

Ossobuco: Dieses Gericht ist so alt, dass schon Kochbücher aus dem 18. Jahrhundert ihn als Traditionsspeise preisen. Und doch ist der Ossobuco extrem modern, fügt sich perfekt in die „Nose to Tail“ Bewegung, die für alle Teile eines Tieres eine Verwendung vorsieht....
Spezzatino

Spezzatino

Kochen, Kochen im Winter

Spezzatino ist in der Küche eine Wunderwaffe, das ultimative Comfort Food, es macht satt und zufrieden, ohne zu viele Kalorien oder Kohlehydraten.  Spezzatino muss zwar länger köcheln, aber dabei kannst du dich auf dem Sofa entspannen.  Er ist vielfältig wie kaum ein...
Brasato al Barolo

Brasato al Barolo

Kochen, Kochen im Winter

Das Wort „Brasato“ bezeichnet eine Speise (meistens Fleisch, aber auch Gemüse), die langsam und lange in einer Flüssigkeit gegart wird. Für einen guten Brasato al Barolo benötigst du wenige, aber, wie immer, erstklassige Zutaten. Das Fleisch soll kein Edelteil sein....