Fagioli all‘ uccelletto

Fagioli all‘ uccelletto

Wenn du schon mal in der Toskana im Urlaub warst, dann hast du von den Fagioli all’uccelletto bestimmt schon gehört oder hast sie sogar gegessen. Dieses Bohnengericht ist ein absoluter Klassiker der florentinischen Küche.  Artusi, der „Begründer“ der italienischen...
Legumi

Legumi

Das Bild zeigt einen Bauern, der einen Teller Bohnensuppe isst, ja förmlich verschlingt. Der Mann trägt ordentliche, aber einfache und eher robuste Kleidung. Er ist so hungrig, vermutlich nach einem Tag harter Arbeit, dass er nicht einmal die Zeit gefunden hat, seinen...
Pasta e fasö rustì

Pasta e fasö rustì

Ein echtes Kindheitsrezept diese Pasta e fasö! Keine gewöhnliche Pasta mit Soße, denn (wie die Bezeichnung „rustì“, also „gebraten“ verrät) bekommt das Ganze in der Pfanne noch den letzten Schliff. Das Ergebnis ist also nicht so „soßig“, sondern eher schlotzig – und...
Puré di patate e cannellini

Puré di patate e cannellini

Ein schöner Braten braucht eine würdige Begleitung, die mit ihrer cremigen Milden seine Würze unterstreicht und saugfähig genug ist, um die viele köstliche Soße aufzunehmen. Eine hervorragende Möglichkeit ist ein Gemüsepüree. Die schlichte Version ist aus Kartoffeln,...