Das heutige Rezept ist genial in seiner Einfachheit und hat mir mehr als einmal das Hinterteil gerettet, wenn ich was Schnelles und Leckeres gebraucht habe. Für Funghi al cartoccio, nehme ich normalerweise Champignons, aber nichts spricht dagegen auch Steinpilze oder andere Pilze zu verwenden.
Du kannst die zubereiteten Pilze, warm oder kalt, als Teil einer Antipastiplatte servieren, mit frischem Ciabatta, um es in die köstliche Soße zu tunken. Funghi al cartoccio können aber auch als Nudelsoße oder als Begleitung für Fleisch oder Fisch bella figura machen. Du siehst: Man muss sie einfach mögen!
Zeit 35 Minuten Einfach Vegan Gut vorzubereiten
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Champignons
- 1 Lorbeerblatt
- 2 bis 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- Gewürze nach Geschmack (Thymian, Oregano, Chili, Basilikum…)
- Salz und Pfeffer
STEP 1
Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180°).
Champignons putzen, waschen, große Exemplare halbieren oder vierteln.
STEP 2
Ein geeignetes Stück Alufolie auf der Arbeitsfläche vorbereiten, Pilze auf die Folie geben und einwickeln. Das Päckchen (Cartoccio) dicht verschließen, die Pilze aber nicht zu fest einpacken.
Es ist sehr wichtig, dass in dem Päckchen etwas Platz ist, damit noch Luft zirkulieren, aber nicht entweichen kann.
Das Päckchen auf ein Backblech legen und auf der mittleren Schiene im Backofen 30 Minuten backen.
STEP 3
In der Zwischenzeit Knoblauch schälen. Öl in einem sehr kleinen Topf erwärmen, Knoblauch in feine Scheiben schneiden, mit dem Lorbeer zusammen in das warme Öl geben. Bei sehr milder Temperatur schmoren lassen bis die Pilze fertig sind.
STEP 4
Das Päckchen aus dem Backofen holen, sehr vorsichtig eine kleine Öffnung herausschneiden und die eventuelle Flüssigkeit ausgießen (Achtung: sehr heiß).
Die Pilze in eine Schüssel geben, mit dem Knoblauchöl begießen (wenn gewünscht zuvor die Knoblauchscheiben entfernen), eventuell Gewürze und Pfeffer hinzufügen, gut durchmischen.
Pilze ziehen lassen oder direkt weiterverwenden. Im Kühlschrank halten sie sich 3 bis 4 Tagen.
PRO PORTION: 115 kcal, 3 g E, 9,3 g F, 3 g KH
Papera Gourmet – Der Blog, der dich zum Kochen bringt!
Mehr Rezepte
Risotto alle castagne
Esskastanien, schon immer im ganzen Mittelmeerraum beliebt, wurden im Mittelalter zum wichtigen Nahrungsmittel. In allen Gegenden, in denen kein Weizen gepflanzt werden konnte, weil sie zu bergig oder zu kalt waren, hat sich der extensive Anbau der Kastanie, vor allem...
Ragú alla bolognese
Was soll ich noch über Ragú alla bolognese erzählen? Die Mutter aller Pastasoßen? Jeder kennt und liebt sie! Und dennoch, wenige wissen, wie diese Soße korrekt zubereitet wird. Das Rezept ist sehr alt und, wie bei allen traditionellen Gerichten, nicht bis ins Detail...
Crostata alle castagne
Diese Crostata ist einfach zu realisieren und dennoch sehr raffiniert. Der Kuchen vereint verschiedene Texturen und kontrastreiche Aromen und kreiert damit eine ganz besondere geschmackliche Erfahrung. Die Würze der Orangenschale harmoniert auf ungeahnte Weise mit dem...
Tiramisù alle pere
Tiramisù ist eine wunderbare Nachspeise! Weich, cremig und schokoladig in der klassischen Version, kann es in tausend oberleckeren Ausführungen variiert und an die Jahreszeit angepasst werden. Tiramisù kannst du sehr gut im Voraus zubereiten, solltest du sogar, denn...
Focaccia alle cipolle
Focaccia zu optimieren, ist unmöglich? Nicht ganz! Probier sie mal mit Zwiebeln…Focaccia alle cipolle ist eine ligurische Spezialität, die du in Ligurien in jeder Bäckerei erwerben kannst. Der typische Focaccia-Teig, salzig und knusprig, wird mit süßen,...
Muffin al cioccolato e pera
Die aromatische Süße der Birne ist ideal, um eher robuste Begleiter zur Geltung zu bringen. So werden Birnen in Italien traditionell zum Käse serviert. Diese kulinarische Paarung hat ihre Wurzeln im Mittelalter und wird sogar in einem allzeit bekannten Sprichwort...
Risotto con pere e taleggio
In einem Monat der so dunkel und meist unfreundlich ist wie der November, hat man das Bedürfnis, die Stimmung so gut es geht aufzuhellen und sich was Gutes zu tun. Erreichen kannst du das mit einer ausgedehnte SPA-Session (in der Sauna oder im eigenen Bad), indem du...
Sformato di pesce e finocchi
Sformato di pesce e finocchi ist ein köstlicher Auflauf, den man sehr gut im Voraus zubereiten kann und vor dem Essen nur kurz in den Backofen zu schieben braucht. Sehr praktisch, wenn man Gäste hat und keine Lust, die Hälfte zu verpassen, weil man in der Küche...
Insalata di finocchi e arance
Insalata di finocchi e arance ist ein frischer, außergewöhnlicher Salat, den man perfekt als raffinierte Vorspeise servieren kann oder als Begleitung zu Fisch. Das Rezept ist sehr einfach, braucht aber sehr frische Zutaten von erstklassiger Qualität, denn es lebt vom...
Finocchi in agrodolce
Eine durch und durch italienische Eigenschaft, entwickelt aus der Not und in vielen Jahrhunderten zu Perfektion gebracht, ist „l’arte di arrangiarsi“, die Kunst, sich irgendwie durchzubringen. Diese Kunst inspirierte auch die römischen Osti, die Wirte der zahlreichen...
Penne ai funghi e salsiccia
Hast du noch Pilze übrig? Wenn du Lust hast auf etwas Deftiges, Rustikales, das dich wunderbar satt und glücklich macht dann sind Penne ai funghi e salsiccia definitiv das richtige für dich! Salsiccia ist eine typische Rohwurst, die in verschiedenen Ausführungen in...
Minestra di funghi e ceci
Du hast noch Pilze übrig aber Salsiccia ist nicht deine Leidenschaft? Dann habe ich etwas, das dich mit Sicherheit trösten wird. Einen Eintopf, so Hygge wie eine flauschige Wolldecke, schmackhaft, aromatisch, sättigend und trotzdem leicht. Falls du noch was vor hast....
Spaghetti ai funghi
Etwas das ich ausgesprochen gerne mache, ist schlafen. Man könnte schon sagen: schlafen ist mein Hobby. Am allerliebsten schlafe ich bei Regen, wenn die Welt ruhig zu werden scheint und durch das geöffnete Fenster nur das sanfte Plätschern der Regentropfen...
Gratin di Zucca
Auch wenn ich die Hoffnung auf die letzten ein, zwei warmen Sonnenstrahlen noch nicht gänzlich aufgegeben habe, markiert der Oktober seit jeher das Ende des Sommers und den endgültigen Beginn der Herbstzeit. Für mich wäre allein das schon Grund genug, den Oktober...
Zuppa toscana
Hast du vom Kürbis noch etwas übrig? Oder du kannst, wie ich, nicht genug davon bekommen? Dann probiere diesen köstlichen Eintopf: Eine wunderbar wärmende Mahlzeit, echter Comfort-food, das beste, das dir an einem verregneten Herbstabend passieren kann. Die Zuppa...
Insalata di pomodorini
Ein sehr einfacher, sehr frischer Salat, der die begleitenden Speisen nicht übertönt, sondern perfekt ergänzt. Insalata di pomodorini passt als Beilage eigentlich zu allem und, ergänzt durch gewürfelten Mozzarella, wird daraus ein frisches, leichtes und leckeres...
Semi di zucca
Kürbiskerne, Semi di zucca, sind zu Unrecht oft als Abfallprodukt betrachtet worden. Grob von den Fäden befreit, in Gewürzen gewälzt und im Ofen gebacken sind sie super lecker und können zum Aperitif geknabbert oder über Salat und Pasta gestreut werden. Die von mir...
